Hedelmäetikan tulevaisuuden kehitystrendi

Tällä hetkellä kotimainen hedelmäetikka perustuu raaka-aineiden rajoitusten vuoksi pääosin omenaviinietikkaan. Vuonna 2019 kotimainen omenaviinietikkamarkkina saavutti 5,033 miljardia yuania. Vaikka Kiinassa on joitain tunnettuja etikan-tuotantoalueita, kuten Shanxi ja Shanghai, jotka ovat kehittäneet ja innovoineet perinteistä etikkaa, ne liittyvät harvoin hedelmäetikkaan, ja tällä hetkellä yksi lajike kotimaista hedelmäetikkaa markkinoilla, monen tyyppistä hedelmäetikkaa. Pääasiassa tuontiin. Muihin virvoitusjuomiin verrattuna hedelmäetikan etuna on sen ainutlaatuinen maku. Maku on yksi tärkeimmistä indikaattoreista, jotka vaikuttavat hedelmäetikan laatuun, mikä määrää suurelta osin sen markkinanäkymät. Hedelmäetikassa on monenlaisia ​​makuaineita, mutta pitoisuus on suhteellisen pieni. Pieni osa siitä tulee itse raaka-aineesta, josta suurin osa syntyy alkoholin ja etikkahapon käymisen aikana, kuten estereitä, orgaanisia happoja, alkoholeja, aldehydejä, fenoleja jne. Yhden tuotanto- ja käymismenetelmän ansiosta fermentoitu maku ja maku eivät juuri eroa toisistaan, ja ongelma, että tuote ei täysin vastaa markkinoiden tarpeita, on vielä ratkaisematta. Tässä vaiheessa Kiinaan on vähitellen ilmaantunut Pueraria-etikka, rypäleetikka ja vihanneksia raaka-aineena käyttäviä käymisvalmisteita juomatuotteita, jotka avaavat uutta laajentumistilaa hedelmäetikan kehitykselle.