Ovatko säilykkeet tuoreita?

Monilla ihmisillä on kysymys säilykkeistä - miten säilykkeitä voidaan säilyttää niin kauan ilman lisäaineita? Itse asiassa vastauksena tähän kysymykseen Kiinan elintarviketeollisuuden standardoinnin teknisen komitean pääsihteeri Hao Yu vastasi erityisesti: Syy siihen, miksi tölkkejä voidaan säilyttää pitkään ilman heikkenemistä, johtuu suljetusta säiliöstä ja tiukasta steriloinnista, eikä sillä ole mitään tekemistä säilöntäaineiden kanssa. Säilykeperiaate on hyvin yksinkertainen: lämmitä ensin raaka-aineet kokonaan tappamaan kaikki mikro-organismit; samalla lämmitä ja steriloi pakkaus tölkki kokonaan; laita sitten steriili ruoka steriiliin astiaan ja sulje se kuumana; ja lopuksi lämmittää ja steriloida se. Jäähdytyksen jälkeen säiliön ylätilan ilman tilavuus kutistuu, mikä aiheuttaa negatiivisen paineen, ja alun perin suljettua pulloa ei avata, ja ulkopuolelta tulevat bakteerit eivät pääse sisään. Näiden prosessien jälkeen ruoka ei pilaa, eikä säilöntäaineita tarvitse lisätä. Vaikka säilöntäaineita ei sisällytetä, kuluttajilla on myös epäilys: Onko säilykkeet valmistettu tähteistä? Itse asiassa säilykkeet käyttävät korkealaatuisia, hyvännäköisiä raaka-aineita. Esimerkiksi suurin osa säilykkeistä on pakattu lasipulloihin tai läpinäkyvään joustavaan pakkaukseen. Voit nähdä suoraan kauniita ja täydellisiä appelsiineja, keltaisia persikoita, orapihlaja, ananaksia jne. Mitä tulee tölkeihin, joissa on näkymätön "sisältö", jos käytetään kyseenalaisia laatuisia raaka-aineita, erän laatu voi vaikuttaa erän laatuun. Harvat valmistajat ottavat tämän riskin. Mutta on vielä kuluttajia, jotka ajattelevat - "Riippumatta siitä, kuinka turvallista ja ravitsevaa säilykeruokaa on, niin kauan kuin sitä jalostetaan, se ei silti ole tuoretta"! Sitten olet väärässä! Säilykkeissä käytettävät raaka-aineet ovat tuoreita. Säilykkeiden valmistamiseksi, halvempien kustannusten ja paremman maun saavuttamiseksi tuoreimmat raaka-aineet valitaan sopivimmalla kaudella. Lisäksi kustannusten säästämiseksi tavallisilla säilykkeillä on omat raaka-ainepohjansa ja ne rakentavat tuotantolinjoja lähimpään paikkaan tukikohtaan. Tällä tavoin se vastaa "sadonkorjuuta ja valmistusta nyt" omalta takapihaltasi, mikä lyhentää huomattavasti prosessia poiminnasta, kuljetuksesta jalostukseen.

Vaikka voimme helposti ostaa "tuoreita" hedelmiä kaikkialta maailmasta, ne näyttävät vain tuoreilta, mutta ravintoaineita menetetään jatkuvasti. Koska kaikki hedelmät ja vihannekset jatkavat "hengittämistä" poimimisen jälkeen, jotkut ravintoaineet vähenevät edelleen. Koko prosessi raaka-aineiden poiminnasta säilykkeiden käsittelyyn ei ylitä 8 tuntia. Korkean lämpötilan lämpökäsittely pysäyttää tai hidastaa ravinteiden menetyksen kemiallista reaktiota ja ylläpitää ruoan tuoreutta ja ravitsemusta. Ota esimerkiksi keltaiset persikat. Yksi päivä poiminnan jälkeen C-vitamiini menettää 30%, kun taas säilykkeet keltaiset persikat menettävät vain 10%.