Mitä tiedät 'brixistä'?
Feb 11, 2025
Brix -substantiivi Johdanto
Brixon liuoskonsentraatioyksikkö, jota käytetään erityisesti kuvaamaan liukoisten kiinteiden aineiden määrää hedelmissä, vihanneksissa ja muissa elintarvikkeissa.Itävallan kemisti Adolf Brix keksi Brixin alun perin 1800 -luvun lopulla mittaamaan rypälemehun sokeripitoisuutta. Myöhemmin sitä laajennettiin vähitellen muun tyyppisten ratkaisujen mittaamiseksi, mukaan lukien hedelmämehut, hunaja, siirappit jne. Brix -arvo on periaatteessa suhde, joka edustaa liukoisten kiinteiden aineiden prosenttiosuutta liuoksen kokonaistilavuudessa.
Samoin kuin Brix, on kaksi avainsanaa, yksi on "makeus" ja yksi "sokeri".
Makeus
Makeus on aistien arvo, jonka ihmisen aistit määräävät, ja sokerin molekyylipaino ei periaatteessa ole paljon liittyvää, erityyppisten sokerien tyyppien mukaan ero on suuri.
Sokeri
Sokerin tutkinto viittaa veteen liukenevan sokerin pitoisuuteen, voidaan mitata ja analysoida arvon tuntemiseksi, vaikuttaa suoraan ruoan fysikaalisiin ominaisuuksiin, on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka arvioivat ruoan laatua.
Brix
Brix% viittaa yksikköarvoon, joka mitataan refraktometrillä (tunnetaan myös nimellä sakkarometri), ja sitä pidetään yleensä suunnilleen samana kuin sakkarometri. Koska refraktometri on suunniteltu käyttämällä periaatetta, että "kun liuenneen aineen pitoisuus vesiliuoksessa kasvaa, sen taitekerroin kasvaa", vesiliukoiset raaka-aineet vaikuttavat lopputulokseen.
